Redacció
Aquest divendres comencen les 11enes Jornades Gastronòmiques del Bolet
La calor intensa i la sequera dels mesos de juliol i agost ha provocat que la temporada de bolets a Catalunya comenci més tard i amb menys producció. Però les pluges dels últims dies i les que s’esperen podrien salvar la temporada tot just per iniciar les onzenes Jornades Gastronòmiques del Bolet. “Arribarem a temps, en 10 dies tindrem bolets fins a Collserola”, confiava el president de la Junta Poblacional del Gremi d’Hostaleria del Vallès Occidental i el Barcelonès, Antonio Castro; durant la presentació de la proposta culinària dimecres passat.
La cita, que tindrà lloc del 28 d’octubre al 6 de novembre, està totalment “consolidada” i és “esperada” pel públic consumidor de bolet, remarcava Castro, que recordava que en els últims anys els restauradors han vist com el bolet ha passat de ser un complement en la majoria de plats a ser el producte principal. “Per a nosaltres les jornades són molt importants, aprofites que el públic és receptiu a tastar coses noves i és una manera de fidelitzar el client”, assegurava Castro, que també és xef del restaurant ‘Los Abetos’. De moment, als mercats municipals no hi ha molts bolets a la venda, però en pocs dies n’hi haurà més i a preus més assequibles. “Segur que aviat tindrem els nostres mercats plens de bolets”, apuntava la regidora de Promoció Econòmica, Helena Solà, que convidava la ciutadania a gaudir dels restaurants de la ciutat. I també reconeixia que des del govern municipal hi ha l’assignatura pendent de concretar una col·laboració entre les regidories de Cultura i Promoció Econòmica Cultura perquè la gent que visita Cerdanyola per assistir a activitats culturals pugui després quedar-se a dinar o sopar als restaurants del municipi.
BOLETS A COLLSEROLA
Els restaurant participants a la iniciativa han de comptar com a mínim amb un plat amb bolets al seu menú i els caps de setmana han d’incloure el producte en 5 plats. “Collserola dóna un bolet de molta qualitat, n’hi ha pocs però són extraordinaris”, afirmava Castro, que assegurava que “Cerdanyola tradicionalment ha estat un poble molt boletaire”. En aquest sentit, apuntava que seria interessant organitzar sortides guiades a buscar bolets on s’ensenyi com fer-ho i a tenir cura del bosc. “Recollim el guant”, responia Solà.
A Catalunya hi ha unes 5.000 espècies de bolets i una bona part d’aquestes es poden trobar al Parc de Collserola, on es poden buscar ceps, rovellons, camagrocs o trompetes de la mort. Ara bé, en aquesta zona l’afluència de boletaires i la presència de porcs senglars n’esgoten aviat les existències. A Collserola, però, també s’ha d’anar amb precaució perquè hi ha bolets tòxics com la farinera borda, el reig bord, lepiotes o el xampinyó pudent. – NF
