Redacció
La 17a Setmana del Bacallà retorna a 17 restaurants de la ciutat, dos menys que l’any passat, del 24 de febrer al 5 de març. En aquests establiments el bacallà serà el plat estrella de la carta, amb un plat al seu menú diari i cinc més a la seva carta.
I la proposta, més que consolidada a Cerdanyola, té lloc en la millor època de l’any per al seu consum fresc del bacallà, ja que coincideix amb l’arribada al mercat del bacallà skrei de Noruega. “De les 60 varietats de bacallà existents, aquest és l’autèntic pota negra. Tot i que aquest any hi ha menys quantiutat i el preu no serà tan assequible, és el millor del millor i val la pena”, assegurava el president de la Junta Poblacional del Gremi d’Hosteleria del Vallès Occidental i Barcelonès, Antonio Castro. El bacallà, explica, “és un producte molt valorat pels restauradors perquè ens permet fer una varietat de receptes molt àmplia i perquè té unes característiques nutricionals molt positives”. Per als restauradors la Setmana del Bacallà “són unes jornades molt importants” que una època complicada de l’any els dona una “empenta”. Enguany s’ha reduït lleugerament el nombre de restaurants que hi participen com a conseqüència dels tancaments d’establiments que s’han donat en l’últim any i la pujada de preus generalitzada també s’ha notat en el cost del bacallà. “Aquest any hi ha menys captures de bacallà i, per tant, el preu ha pujat. El menú diari els restaurants haurem de sacrificar marge de benefici per poder-lo oferir”, reconeix.
Concurs de receptes de cuina
A més de l’oferta de bacallà als mercats municipals i als restaurants, la Setmana del Bacallà proposa activitats complementàries com el taller de cuina tradicional que Montse Torregrossa impartirà al mercat de Les Fontetes el 3 de març (17.30h), l’exposició bibliogràfica de cuina que mostrarà la Biblioteca Central del 27 de febrer al 6 de març i el concurs de receptes de cuina que es farà al Mercat de Fontetes l’11 de març (11.30 hores). Les inscripcions per al concurs es faran a les bacallaneries del mercat el mateix dia i els plats s’hauran de fer amb productes comprats a les parades de Fontetes. Hi haurà quatre premis amb vals de compra pel mercat o un sopar als restaurants participants.
Restaurants participants
l Autèntic Cerdanyola, carrer de Sant Ramon 112 (93 250 97 75)
l Restaurant Tast&Gust, carrer de Sant Martí 92 (93 591 00 00)
l Bar de Tapas el Pinar, ronda de Cerdanyola 15 (93 580 64 96)
l Bar Restaurant Grau, carrer de Sant Ramon 180 (93 580 84 81)
l Casa Andreu 2, carrer d’Anselm Clavé 5 (93 171 81 56)
l Restaurant Braseria El Cava, carrer de Sant Francesc 35 (93 691 79 46)
l Restaurant Capicua, passatge del Llorer 15 (93 580 96 35)
l Restaurant Cinnamon, carrer de Santa Anna 60 (93 580 92 96)
l Restaurant El Racó de la Plaça, plaça de Sant Ramon 1 (93 691 10 21)
l Restaurant Els Cargols, carrer de Sant Antoni 23 (93 691 52 02)
l Restaurant Los Abetos, passatge de l’Orient 4 (92 692 11 48)
l Restaurant Masia Tito Carlos, passatge Olivé 2 (93 692 34 16)
l Restaurant Shapó, carrer de Sant Ramon 101 (93 594 88 21)
l Blablableo, avinguda de Canaletes 13 (675 07 06 41)
l Hotel Torre Vermella, carrer de Santa Marcel·lina, 13 (93 5863458)
l Umami Bellaterra, avinguda Josep M. Marcet 3 (93 692 20 95)
l El Cafè del Turó. Urb. Turó de Sant pau c/9 (674961097).
